Brokolili Küftə (Kiftə tərifləri)

# Əvvəl küftə xərci hazırlanar: Çuxur bir kobud çörək içi və rəndə soğan qoyular. Çörək yumşalana qədər yoğurular. Üzərinə duz, qara bibər, kimyon, karbonat və qıyma əlavə olunar.
# Küftə xərci təxminən 5 dəqiqə yoğurular. İçinə incə qıyılmış cəfəri qatılar. Cəfəri bütün xərclə qarışana qədər bir az daha yoğurular. Soyuducunda yarım saat dinlənməyə buraxılar.
# Bu vaxt çuxur qazana 1 su stəkanı su, yarım çay qaşığı karbonat və yarım çay qaşığı duz atılar. Qaynama nöqtəsinə gəlincə yuyunmuş parçalara ayrılmış brokoli atılar.
# Qazanın qapağı bağlanılar. 15 dəqiqə orta-batıq atəşdə bişirilər. Müddət sonunda içində soyuq su olan kobud brokoliler köçürülər. Daha sonra süzgəcə çıxarılar.
# Bulamaç vəsaiti olan incə rəndələnilmiş kaşar, yumurta, un, maye yağ, karbonat, süd və duz dərin bir qabda çırpılar.
# Soba nimçəsi yağlanıyar ya da səthinə yağlı kağız sərilər. Dinlənmiş küftə xərcindən istənilən şəkildə küftələr edilər.
# Hazırlanan bulamaca əvvəl küftələr bulanar nimçəyə düzülər, sonra qaynadılmış brokoliler bulanar və nimçəyə sıralanar.
# Nimçə 200 dərəcəyə əvvəldən nizamlanmış sobaya verilər. Küftələr və brokoliler qızarana qədər bişirilər.
# Xidmət qabına brokoli və küftə qoyular. İsti olaraq süfrəyə gətirilər.