Çeşnili Qoğal (Kökə tərifləri)

# Çuxur bir qabın içinə yumurta, yumurta ağı, incə rəndələnilmiş quru soğan, kök, qatıq, yumşaq kərəyağı, çölümüz marka bibər duz və incə qıyılmış şüyüd qoyular, hamar bir hal sahəyə qədər qarışdırılar.
# Üzərinə unla qarışdırılmış qabartma tozu və ələ yapışmayan konsistensiya sahəyə qədər un əlavə olunar, yoğurular. Xəmir 35-40 dəqiqə dinlən/istirahət etməyə buraxılar.
# Bu vaxt iç hazırlanar. İncə qıyılmış quru soğan və maye yağ qovrular. Üzərinə qıyma əlavə olunar, sununu buraxıb çəkənə qədər qovrular. Atəşdən alınar, qıyılmış cəfəri və duz qatılar.
# Dinlən/istirahət edən xəmirdən qozdan böyük parçalar alınar. Unlu zəmində barmaq uclarıyla çay qabı böyüklüyündə açılar. Yarısına kifayət qədər qıymalı iç qoyular. Digər yarısı üzərinə bağlanılar. Kənarlarına basdırılar.
# Bütün qoğallar hazırlandıqdan sonra yağlanılmış nimçəyə az aralıq/dekabr buraxaraq düzülər. Üzərlərinə yumurta sarısı sürtülər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya verilər. Qoğallar qızarana qədər bişirilər.
# İsti ya da ilıq olaraq xidmətə təqdim edilər.