Böyrək Dolması (Dolmalar)

# Ilk proses: soğan soyulur, piyazlıq doğranır, yerkökü, kartof və pamidor kvadrat doğranır, bibər incə doğranır.
# Tavaya yağ qoyulur, qızınca soğan atılır, şəffəflaşınca sırası ilə 5 dəqiqə ara ilə, bibər, kartof, pamidor göy noxud konservi atılır.
# Duz əlavə olunduqdan sonra, ən son göbələk atılır, 1-2 dəqiqə bişirildiqdən sonra ocaqdan alınır.( Ləvazimatlar tam olaraq bişməmiş olması lazım).
# Iç soyurkən zəri alınmış, çeşidlənmiş böyrəklər bütün olaraq yağlı qismi tavaya dəyəcək şəkildə düzülür, orta atəşdə örtülü olaraq 15 dəqiqə qədər bişirilir.
# Tavaya yığılan böyrək yağı atıldıqdan sonra böyrəklərin igər tərəfi, örtülü olaraq 5 dəqiqə daha bişrilir.
# Böyrəklər, yağı süzülərək kiçik kənarlı bir soba nimçəyəyinə, oyuq qismi yuxarı gələcək şəkildə düzülür, oyuqların hazırlanan içtən bəs eləyəcəyi qədər qoyulur.
# Böyrək dolmaları,165 dərəcə istiyə ayarlanmış sobaya verilir, 35 dəqiqə bişdikdən sonra, sobadan çıxardılır, üzərinə kaşar pendiri rəndəsi səpilir, sobaya təkrar qoyulur 10 dəqiqə daha bişirilir.
# Bişən böyrək dolması xidmət qabına qoyulur, ətrafı qalan içlə bəzədilir.