Tatar Çorbası (Çorba tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq xəmir edilər. Çuxur bir kobud 1,5 su stəkanı un qoyular, ortası açılar, yumurta qırılar, duz əlavə olunar, konsistensiyaya gələnə qədər ilıq su və qalan yarım stəkan un əlavə edərək orta sərt bir xəmir edilər.
# Xəmirin üzəri bağlı olaraq yarım saat istirahət etməyə buraxılar, bu vaxt iç hazırlanar. Teflon tavaya duru yağ qoyular, qızın tərəfindən incə qıyılmış soğan əlavə olunar, soğan yumşalınca qıyma qatılar, sununu salıb çəkincə duz və qara bibər əlavə olunar atəşdən alınar.
# Xəmir, yarım saat istirahət etdikdən sonra, 2 parçaya bölünər, hər parça oxlov ilə ola bildiyincə incə açılar. Açılan xəmirin yarısına bir barmaq ara ilə yan-yana noxud böyüklüyündə qıymalı iç qoyular, qıyma qoyulmayan digər yarısı üzərinə diqqətlicə bağlanılar.
# Qoyulan qıymalar ortada qalacaq şəkildə xəmir rulet ya da bıçaqla kvadrat şəklində kəsilər.
# Hazırlanan içli xəmirlər bir az sununu çəkməsi üçün gözlədilər. Bu vaxt qazana 1 çay stəkanı duru yağ qoyular, istilənincə un əlavə olunar, qoxusu gedənə qədər qovrular. Üzərinə sous və quru nanə əlavə olunar, bir neçə dəfə daha çevrilər.
# Qarışığın üzərinə 10 su stəkanı isti su diqqətlicə tökülər, 1,5 şirin qaşığı duz əlavə olunar, qaynayınca hazırlanan xəmirlər qatılar.
# Bu vaxt qatıq, 1 su stəkanı su ilə çırpılar, şorbadan 1 çömçə alınar, soyudular. Xəmirlər çorbanın səthinə çıxınca qatıq əlavə olunar, 5 dəqiqə daha qaynadılar, ocaqdan alınar.