Basdırmalı Plov (Aş tərifləri)

# Düyü ilıq, duzlu suda yarım saat gözlədilər. Bu vaxt basdırmalı xərc hazırlanar.
# Soğan çox incə doğranar, 4 şorba qaşığı güəbaxan yağında saralana qədər qovrular. Üzərinə yarım santimetr qalınlığında doğranmış göbələk və bütün sarımsaqlar əlavə olunar. Göbələk sununu buraxıb çəkənə qədər bişirilər.
# Daha sonra üzərinə çemeni alınmış, incə doğranmış basdırma, yarım şiriniyyat qaşığı duz və qırmızı toz bibər əlavə olunar. Qapaqlı olaraq 5 dəqiqə bişirilər, atəşdən alınar.
# Suda isladılan düyü, bol soyuq suda yuyunar, süzgəcə çıxarılar.
# Başqa bir qazana 1 şorba qaşığı kərəyağı və 4 şorba qaşığı günəbaxan yağı qoyular, orta atəşdə əriyib qarışın tərəfindən düyü əlavə olunar.
# Düyü şəffaflaşana qədər qovrular, duz və ət suyu əlavə edilər. Qazanın qapağı bağlanılar. Orta atəşdə 10 dəqiqə, sonra batıq atəşdə 10 dəqiqə olmaq üzrə 20 dəqiqə bişirilər.
# Qazanın ağızına əmici bir bez ya da kağız dəsmal yerləşdirilər, yarım saat dinləndirilər.
# Müddət sonunda plov və basdırmalı xərc, düyülər əzilməyəcək şəkildə qarışdırılar.
# Plov, isladılmış bir kasaya yüngül basdıraraq yerləşdirilər, düz xidmət qabına tərs çevrilər, xidmətə təqdim edilər.