Tərbiyəli Pazı Sarması (Dolmalar)

# Pazılar yuyunar, sapaldaqları və damarları kəsilərək ayrılar. Qaynamaqda olan suda bir dəqiqə tutular və çıxardılar.
# Pazılar soyuyarkən iç vəsait hazırlanar. İncə doğranmış quru soğan, yuyunmuş düyü, qıyma, döyülmüş sarımsaq, sous, duz, qara bibər, yarım su stəkanı su, incə qıyılmış cəfəri və şüyüd qarışdırılar.
# Soyuyan pazı yarpağı damarlı qisimi üstə gələcək şəkildə dəzgaha sərilər. Kifayət qədər iç qoyular, əvvəl kənarları dözər, sonra rulo edilərək sarılar.
# Qucaqlamalar qazana düzülər, üzərinə duru yağ gəzdirilər, 1,5 su stəkanı isti su tökülər, batıq atəşdə qapaqlı olaraq suyu yarıya enənə qədər bişirilər.
# Bu vaxt qatıq, yumurta və yarım su stəkanı su yaxşıca çırpılar, pazı qucaqlamasının üzərinə gəzdirilər, 5 dəqiqə daha bişirilər.
# İsti olaraq süfrəyə gətirilər.