Badımcan Kababı (Sivas Üsulu) (Kabab tərifləri)

# Badımcanlar çubuqlu soyular. Duzlu suda yarım saat gözlədilər, yuyunar. 1 barmaq enində dairə şəklində dilimlənər.
# Kiçik və dərin bir tavada badımcanlar qızardılar. Kağız dəsmala çıxarılar.
# Qazana maye yağ qoyular, istilənincə incə qıyılmış soğan atılar və çəhrayılaşdırılar.
# Üzərinə quşbaşı ət atılar, qapaqlı olaraq 20 dəqiqə bişirilər. Sonra sous və iri doğranmış bibər əlavə olunar.
# Bibər yumşalmağa başlayınca qabıqları soyulmuş, küp şəklində doğranmış pomidor, isti su və duz əlavə edilər.
# Orta atəşdə, qapaqlı olaraq 15 dəqiqə daha bişirilər.
# Qızarmış badımcanlar bir soba qabına köçürülər. Üzərinə hazırlanan ətli qarışıq yerləşdirilər.
# Badımcan kababı əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobada 20 dəqiqə bişirilər.
# İsti olaraq süfrəyə gətirilər.