Zəfəranlı Küftə (Kiftə tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq zəfəran, yarım su stəkanı soyuq suya rənginin çıxması üçün isladılar.
# Yoğurma qabına quru soğan və kök, rəndənin incə tərəfi ilə rəndələniyər, üzərinə bayat çörək içi qoyular, yumşalana qədər qarışdırılar.
# Qarışığa qıyma, kimyon, qara bibər və duz qatılar, 5 dəqiqə yoğurular. İncə qıyılmış təzə soğanın yaşıl qisimi və cəfəri əlavə edilər, 1 - 2 dəqiqə daha yoğurular.
# Hazırlanan küftə xərcindən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, əvvəl diyirlənər, sonra yastılaşdırılar.
# Tavaya sıvıyağ qoyular, istilənərkən küftələr, əvvəl çırpılmış yumurtaya sonra una bulanar, qızğın yağda iki yüzü/üzü də qızardılar. Daha sonra dəsmal kağıza çıxarılar.
# Kiçik çuxur bir qazana soyuq süd, 1 su stəkanı soyuq su, misir nişastası və duz qoyular. Ən son suyu ilə birlikdə, zəfəran əlavə olunar. Atəşə qoymadan əvvəl nişasta əriyənə qədər qarışdırılar.
# Zəfəranlı qarışıq orta - batıq atəş arası ocağa yerləşdirilər, davamlı qarışdıraraq pudinqdən daha cıvık konsistensiya sahəyə qədər bişirilər.
# Xidmət qabına qızaran küftələr yerləşdirilər, üzərinə isti zəfəranlı qarışıq gəzdirilər, incə qıyılmış cəfəri səpilərək xidmətə təqdim edilər.