Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Azərice Yemək Tərifləri

Dolmalar


Balqabaq Turşu (Dolmalar)

Banu Atabay's Kabak Ekşisi
Ana Səhifə » Dolmalar » Balqabaq Turşu


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri






Balqabaq Turşu



Hazırlanması:
# Əvvəl balqabaqların qabıqları qırxıyar, eninə 2 ya da 3ə kəsilər. Dolma oyacağı köməyiylə içi oyular. Bibərlərin də toxumlu qisimləri oyaraq çıxarılar.
# Tavaya yağ qoyular, istiliyin tərəfindən balqabaqlar atılar, rəng alacaq qədər qızardılar. Bibərlər də eyni şəkildə qızardılar.
# Daha sonra iç vəsaiti hazırlanar; qazana kərəyağı qoyular, əriyincə incə qıyılmış soğan atılar və çəhrayılaşana qədər qovrular.
# Üzərinə qıyma əlavə olunar sununu buraxıb çəkənə qədər bişirilər. Yuyunmuş, suyu süzülmüş düyü əlavə edilər, bir neçə dəqiqə çevrilər.
# Sousun yarısı, nar turşu, duz, qara bibər, incə qıyılmış şüyüd və cəfəri qatılar, qarışdırılar, atəşdən alınar.
# Hazırlanan iç, oyulan balqabaqbibərlərə zəif olacaq şəkildə doldurular, qazana düzülər.
# Ayrılan sous və su qarışdırılar, dolmaların üzərinə tökülər.
# Orta atəşə yerləşdirilər, qapaq bağlanılar, qaynayınca atəş qısılar, 25 dəqiqə daha bişirilər.
# İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.


Qeyd: Balqabaq turşu Malatyaya xas bir tərifdir. Orijinal tərifdə nar turşu yerinə ərik turşu istifadə edilər.


https://ml.md/az1425


Digər Diller



Oxşar Təriflər
Kabak Tava Balqabaq Tava
Kabak Tava
Tərəvəz yeməkləri
7391 Baxılıb
B.e. Noy. 30, 2009 12:32 pm
Peynirli Kabak Ogreten Pendirli Balqabaq Ogrətən
Peynirli Kabak Ogreten
Tərəvəz yeməkləri
5388 Baxılıb
B.e. Noy. 30, 2009 12:38 pm
Kabak Gondolu Balqabaq Qondolu
Kabak Gondolu
Dolmalar
4293 Baxılıb
Çər. Fev. 23, 2011 4:13 pm
Yoğurtlu Kabak Salatası Qatıqlı Balqabaq Salatı
Yoğurtlu Kabak Salatası
Salat tərifləri
4359 Baxılıb
B.e. Dek. 19, 2011 8:56 pm
Peynirli Kabak Dolması Pendirli Balqabaq Dolması
Peynirli Kabak Dolması
Dolmalar
4092 Baxılıb
B.e. Mar. 12, 2012 2:30 pm
Zeytinyağlı Kabak Zeytunyağlı Balqabaq
Zeytinyağlı Kabak
Zeytunyağlılar
4046 Baxılıb
B.e. Mar. 12, 2012 2:41 pm


250 qram orta yağlı qıyma
2 ədəd quru soğan
10 ədəd orta böyüklükdə balqabaq
10 ədəd dolma bibəri
1 su stəkanı düyü
1 yemək qaşığı sous
1 yemək qaşığı nar turşu
10 - 15 budaq cəfəri
10 - 15 budaq şüyüd
1 yemək qaşığı kərəyağı
Yarım çay qaşığı qara biber
1 çay qaşığı duz
1,5 su stəkanı su
Qızartmaq üçün:
1 - 1,5 su stəkanı duru yağ