Balqabaqlı Börek (Piroq tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq iç vəsait hazırlanar. Balqabaqların qabıqları qırxıyar, rəndənin qalın kənarıyla rəndələniyər. Çox suyu varsa möhkəmlə bilər.
# Üzərinə rəndələnilmiş ağ pendir, qırmızı marka bibər, qıyılmış cəfəri və şüyüd əlavə olunar, qarışdırılar.
# Kövrəklər üst üstə qoyular, siqaret piroğui istehsalında olduğu kimi 8 bərabər üçbucaq parçaya kəsilər.
# Çuxur bir kobud süd, zeytunyağı və yumurta qoyular, yaxşıca çırpılar.
# Kəsilən üçbucaq parça alınar, üzərinə bir şirin qarışıq qədər sütlü qarışıq sürtülər, ikinci kövrək üzərinə qoyular, bir şirin qaşığı sütlü qarışıq sürtülər.
# Kövrəyin geniş kənarına balqabaqlı iç qoyular, iki kənarı sağdan və soldan bağlanıldıqdan sonra siqaret piroğu kimi rulo edilər. Piroqlar yağlanılmış soba nimçəsinə möhkəm-möhkəm düzülər.
# Bütün piroqlarhazırlanınca qalan sütlü qarışığa yumurta sarısı əlavə olunar, piroqların üzərinə sürtülər, suysam səpilər.
# Soba nimçəsi 185 dərəcə sobaya verilər, qızarana qədər bişirilər. İsti olaraq ikram edilər.