Kələk Turşusu (Turşu tərifləri)

# Çiy qovunlar yaxşıca yuyulur, yekə isə bır neçə parçaya kəsilir.
# Parçaların hər biri duzlanır. Duzlu şəkildə 4-5 saat dinləndirilir.
# Çiy qovunların parçaları zaman sonunda təkrar yuyulur, duzları götürülür.
# Turşu yapılacaq qabın dibinə bayat çörək içi qoyulur.
# Üzərinə yuyulub suyu süzülən çiy qovun parçaları aralarına döyülmüş sarımsaq qoyularaq bərk yerləşdirilir.
# Çiy qovunların üzərinə sirkə tökülür, bankanın qalan boş hissəsi su ilə doldurulur.
# Su və sirkə dərin bir qaba boşaldılır, üzərinə duz, şəkər və qaya duzu qoyulur, qarışdırılır, təkrar çiy qovunların üzərinə tökülür.
# Ən üstə bütün cəfərilər qoyulur və bankanın qapağı bərk bağlanılır.
# Turşu olarkən köpük ola bilər, köpükləri alınıb üzərinə sirkə əlavə olunur.
# 10 gün sonra servis edilə bilər.