Düyülü Ciyər (Sakatat yeməkləri)

# Ciyərin incə pərdəsi çıxarıldıqdan sonra, incə uzun doğranar, çuxur bir kobud köçürülər. Üzərinə süd və limon suyu qoyular, soyuducunda ən az 2 saat dinləndirilər.
# Müddət sonunda ciyər tərbiyədən alınar bir süzgəcə çıxardılar, yuyunmaz. Quru soğanlar yarım dairə şəklində doğranar.
# Qazana duru yağ qoyular, orta atəşdə istilənincə soğan əlavə olunar, şəffaflaşana qədər qovrular.
# Üzərinə süzülmüş ciyər əlavə olunar, sürətli atəşdə sununu buraxana qədər çevrilər.
# Daha sonra yuyunmuş düyü və 1 su stəkanı isti su əlavə edilər. Qazanın qapağı bağlanılar, batıq atəşdə 15 - 20 dəqiqə bişirilər.
# İsti olaraq xidmət qabına alınar. Üzərinə incə qıyılmış cəfəri səpilər.